kotorioさんちの美味しいもの

フランスから 和洋よきものお取り寄せ

               

飲料/調味料

アボカド、マカダミアナッツのオイル

ニュージーランド産の高品質なアボカド果実を1本につき約20個使用した贅沢な一番搾りのアボカドオイルです。 コレステロール、トランス脂肪酸ゼロの完全無添加。 森のバターと言われるアボカドから作られたオイルは、加熱調理にも大変強く炒め物などにも適し…

フレッシュ・オリーブオイル「モンフラン」

オリーブオイル「シャトー・ド・モンフラン」は、シャトーの主であり、美食家としても名高いジャン・レネ・ド・フリューリュー氏の造り手としてのこだわりから生まれました。 プライベートで作っていたオリーブオイルが評判を呼び、現在は一流シェフも指名買…

イタリア白トリュフをゲランド塩に合わせて

蓋を開けたときの濃厚な香りにまず驚きます! 調味料は数あれど、香りでこれほど惹きつけるものは数少ないでしょう。 かつてない調味料は、イタリア・ピエモンテ州アルバで、トリュフ加工を手がける「モッラ」社による、本場のトリュフの入った塩です。 アル…

風味そのまま「黒トリュフ入りバタークリーム」

使っているのはバターに黒トリュフ、塩といったシンプルすぎるほどの材料。 黒トリュフそのものの香りを存分に楽しみたい方におすすめです。 トーストやクラッカーなどに付けてカナッペ風に、 また少量を卵に入れて焼けば手軽にトリュフオムレツができます。…

大人のバーから生まれたレーズンバター「パルフェ・ノアール」 

カクテルやウィスキーに合うおつまみとして、大分・別府にあるバー「レフト・アローン」で誕生したのが、こちらのレーズンバターです。 干して刻んだ黒ぶどうをラム酒に漬け、由布院の発酵バターでペースト状にまとめただけのシンプルなものですが、ラム酒の…

必須脂肪酸「オメガ3」を50%含有 ナッツのオイル

お料理好きさんにとって、焼く、炒める、最後の仕上げにと、調味料としてのオイル選びはとっても大切ですよね。 珍しいオイルがあれば、積極的に試してみたい、そんなあなたにぜひおすすめしたいのが、南米ペルーのアマゾン熱帯雨林に分布するという、蔓性の…

MIFUKUAN 九州の爽やかな柚子こしょうセット

「肥前みふく庵」さんは、佐賀県富士町の自家果樹園で育てた旬の柚子と農家で栽培した青唐辛子、対馬の塩を使い、爽やかで香り高い柚子こしょうを作っています。 原材料は、唐辛子・柚子・塩のたった3つだけ。 シンプルだからこそ、全て佐賀県産の新鮮な素材…

ヤマロク醤油「醤油・だし醤油詰め合わせ」

杉樽を使った昔ながらの製法を守る、香川県小豆島の醸造蔵「ヤマロク醤油」さん。 鶴醤(つるびしお)は2年熟成の生醤油をさらにもう2年熟成させた代表作。 コクとまろやかさが抜群です。 菊醤(きくびしお)は丹波黒豆を原料に、あっさりとキレある旨み・…

和食のプロが作った、家庭のための出汁パック

吉兆創業者の御尊祖父の思いを伝えようと、2011年、湯木尚二さんが 大阪・北新地に「北新地 湯木」を創業なさいました。 ていねいにひいた出汁の旨さで知られていますが、その感動をご家庭でも 気軽に楽しめるようにと湯木さん自ら監修したのが、こちらの出…

雲丹の旨みが押し寄せる濱醤油「雲丹醤(うにひしお)」

きれいな海で育った雲丹を、塩と混ぜて3カ月熟成。 その後、玉ねぎ、砂糖、スパイスなどで調味したのが、福井県小浜の海産物会社「丸海」さん自慢の「雲丹醤」です。 味の第一印象は、旨みがとても強いこと。 生で食べられる鮮度抜群の雲丹のみを使っている…

海の幸から生まれた贅沢ホイップバター

福井県にある割烹スタイルのビストロ「三玄」さんが、冬の味覚の王者である越前産紅ずわい蟹の蟹味噌と、上品な味わいのうにをスプレッドに変身させました。 蟹味噌とうにそれぞれを、バターやオリジナルの調味料と合わせて練り、パンや野菜などに塗りやすく…

タレがじんわり新鮮な鰤の漬けどんぶり「あつめし」

「あつめし」は大分県の豊後水道に面した町、米水津に伝わる郷土料理です。古くより漁業を生業として栄えてきたこの地方で、漁師が漁を終えた船の上で、獲れたての魚をさばいて食べたのが「あつめし」です。 中でも鰤のあつめしは「郷土料理百選」にも選ばれ…

しその青い香が押し寄せる 大葉ソース

明治38年大分県中津に創業した「田中醤油」さんは、醤油や味噌はもちろんのこと、柔軟な発想で、モダンな食卓に合う調味料を提案しています。 大分県は全国でも有数の大葉の産地ですが、その中から田中醤油店が生産者にこだわって大葉を選りすぐり、国産にん…

美味なオイルで高級ツナ缶

世界中から選りすぐった良質なオリーブオイルを提供している、オリーブオイルの専門店がプロデュースした「オリジナルツナ缶」。 オリーブ果実から絞ったままの最高ランクのオイルを使用しています。 油性分の大部分が酸化しにくいオレイン酸で構成されてい…

ジュレ漬けトマト・シャンパンとのステキなマリアージュ

京を代表する調味料「千鳥酢」、皆様ご存知ですか? ツンと来るお酢の独特の刺激臭がなく、まろやかな香りのあるお酢です。 白米を原料とした米酢で、製造するためには最初に日本酒を造ります。 そして、この日本酒に酢酸菌を添加すると米酢が出来上がります…

はじめましてーーサイト趣旨

はじめまして、の方も、そうでない方も、こんにちわ、kotorioです。 メインブログでフランスから、美味しいもの情報を発信してきて3年。 改めてグローバルな視点から、ほんとうに「よきもの」をご紹介していくサイトを立ち上げたい、と思った次第です。 カ…