kotorioさんちの美味しいもの

フランスから 和洋よきものお取り寄せ

               

洋スイーツ

かわいらしい 丹波黒豆「まめしょこら」

丹波産黒豆をほろ苦いチョコレートでコーティングしてあります。 煎り黒豆の芳ばしい香りと、カカオの風味がふわっとお口の中に広がります。 ていねいに煎った黒豆のカリッと軽快な食感は、珈琲とよく合い、満足感と楽しさでやめられなくなってしまう。あと…

「ISSUI」の「ふわとろ黒蜜ぷりん」

「ゆけゆけプリン探検隊」、kotorioです。入会希望の方、事務局は、はてな一丁目、kotorioまで。 本日ご紹介するのはISSUIさんの「ふわとろ黒蜜ぷりん」です。 モダンな味わいを表現する人気スイーツブランドISSUIさんでは、 室町時代から茶席で客人をもてな…

元気の源!丹波産黒豆サブレ

kotorioさん、以前神戸にいた時、知人の故郷である丹波産の黒豆茶を頂き、ものすっごく元気になったのを覚えています。緑茶・紅茶でもなくほうじ茶や烏龍茶でもなく・・・何か特別なヘルシーの源が?? そんな丹波黒豆を使ったこちらのサブレ、ご贈答用に、…

「コロンバン」の「原宿はちみつプリン」

第二回、「ゆけゆけプリン探検隊」会員ナンバー7、kotorioがお送りします。 今日はきっと皆さんもずうううっと気になっていたであろう、あの逸品、そう 創業90年・老舗洋菓子店の「コロンバン」のプリンです。 「原宿はちみつ」?それ何?って。(笑) パリ…

帝国ホテル「ガルガンチュワ」の「カスタードプディング」

プリンって、日本独自の発展を遂げた「洋菓子」のひとつですよね。 フランスで探しても日本風プリンってありません。代わりに「プリン的なもの」はいくつかあるのですがーー(メインブログのほうでご紹介済みです) さて、今日は「ゆけゆけプリン探検隊」、…

丹波栗と、なると金時芋の素朴な美味しさ「いもくり」

中島大祥堂さんの銘菓「いもくり」。地元の丹波栗と甘みのある「なると金時芋」から生まれたヒット商品です。今日はじっくりその魅力に迫りますね。 丹波でひとつひとつ職人の技術を活かし、焼き上げています。ていねいに裏ごしした栗と甘みのあるお芋の繊細…

秋の味覚、栗スイーツ特集6「京都・東山茶寮」の「栗ときな粉プリン」

不動の人気、説明いらずの「京都・東山茶寮」さんのプリンに秋の新作がお目見え。 きな粉×濃厚ミルクのプリンの上に、モンブランのごとく栗ペーストと栗が! まろやかな栗の風味を生かしたマロンクリームは、ヨーロッパを代表するフランスのアルディシュ産の…

秋の味覚、栗スイーツ特集5 「レニエ」の「中津川モンブラン」

名古屋の仏蘭西菓子店「レニエ」さん。 このお店には、何種類ものモンブランがあることで有名なんですね。 今回ご紹介するのは和栗を使ったその名も「中津川モンブラン」。そう、あの栗の名産地、岐阜県中津川市と隣り合わせなんです。 ケーキ下部には「シュ…

お疲れ女子に贈るアンベッサの「WOMEN’S DELIGHT」

WOMEN'SDELIGHTは、女性の美容と活力に繋がる商品をセレクトしたギフトBOX。 グリーンレーズン、ローヤルチェリー、アプリコット、フィグアソート(イラン産エズミラ・トルコ産スミルナ・カリフォルニア産ブラックミッション)、ローナッツアソート(ウォー…

秋の味覚、栗スイーツ特集4 「日向庵」の「ふわふわ栗スフレ」

宮崎県「日向庵」さんから、ふわふわな栗スフレのご紹介です。 地元でとれる「西郷栗」は、大粒でつやつや、適度な水分量で、和洋問わずスイーツに利用できるのが特徴です。 和栗らしい味わい深さ、凝縮感ある味を維持するために、水を加えず炊き上げてペー…

秋の味覚、栗スイーツ特集3「ジョンカナヤ」の「 マロン・オ・ショコラ」

伝説のレストラン「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」のオーナーで、各界の著名人たちに愛されたジョン金谷鮮治さん。 孫の金谷譲児氏が、チョコレートが大の好物であった御祖父の精神を継いで開いたのがショコラトリー「JOHN KANAYA 恵比寿」です。(ソラマチにも…

龍馬さんも愛した、長崎珈琲と焼菓子

珈琲伝来の地と言われる長崎。幕末頃に入っていたコーヒー豆の入手ルートと 焙煎方法を調べて、この珈琲が作られました。合わせて珈琲クッキーも。 コーヒー日本伝来は1609年、長崎の平戸にオランダ商館が出来た時とされています。 temiyage.gnavi.co.jp 【k…

ロー・ストロベリーショートケーキ

ショートケーキって、もうケーキの中のお姫様というか、小さい頃から慣れ親しんだ、 「これぞケーキ」の定番中の定番だけれど、フランスには存在しないんです・・・。 びっくりしますよね。つまりこれ、純メードインジャパンだったんです。 そんなショートケ…

ローレライさん 献上銘菓の「セビル」

創業昭和47年の老舗「ローレライ」さん。「献上銘菓 セビル」は 栄養価の高い「奥久慈卵」、カリフォルニア産のクルミ、 北海道産フレッシュバターなど厳選素材でつくられた一口チョコケーキです。 temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioからのひとこと】 美容で注…

秋の味覚、栗スイーツ特集2「野空 NOAKE」の 「和栗のテリーヌ」

パウンドケーキでなく「テリーヌ」です! その名に紛うことなく、ずっしりと重く、密度高く(& 天高くこゆる秋) ーー和栗と洋栗の存在をともに堪能できる究極の一品がこちらです。 「野空 NOAKE」さんの和栗のテリーヌ。 テリーヌのベースとなるのは、高圧…

丹波栗の「きんとんロール」と限定モンブラン「かやぶき」

丹波中島大祥堂さんの、15個分の丹波栗を使った贅沢な「きんとんロール」。 マロン好きにはたまらない、満足ロールケーキです。 ふんわり、しっとり生地は、丹波産の米粉がその秘密。 この週末限定ロールケーキ、9月20日から26日まで、京都大丸の地下一階で…

ヘルシー好きなあなたへ 発酵豆乳スフレケーキ

ヘルシー好きなあなたに、とっておきのケーキ。 豆乳に酵母を加えて発酵させ、旨味成分であるアミノ酸値を高めました。 大豆特有の匂いを抑え、まろやかさを生み出す、新しい大豆スイーツです。 temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioからのひとこと】 さっぱりと…

創始者への想い込めてーーコロンバン渾身のパウンドケーキ「國輝」

コロンバンの創業者、門倉國輝氏は、お菓子研究のために渡仏し、 フランスの名門菓子店「コロンバン」で最高の技術を学びました。 その屋号使用の許可を得て、帰国。日本で1924年に創業し、ショートケーキをはじめ、 多くの洋菓子を考案して、日本の洋菓子の…

ベルばらファン必見!薔薇をテーマにしたアフタヌーンティー「秋菓の重」

きゃ〜!お取り寄せではないのですが、とっても素敵な「美味しい情報」だったので番外編アップします。 「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」に、本日、9月11日(月)から「薔薇」をテーマにしたアフタヌーンティー「秋菓の重」が登場するそう…

ラム酒香る 秋限定パイ「渋皮栗のモンブラン」

番外編。ロサンゼルス発のオーガニックコーヒーとオリジナルパイ専門店「ザ パイホール ロサンゼルス」に、10月31日(火)までの期間限定で、日本オリジナル「渋皮栗のモンブラン」が登場しています。 秋の味覚“栗”を贅沢に使用した「渋皮栗のモンブラン」は…

ドライフルーツとナッツの熟成ケーキ

桜の季節、そして秋、駅前の大通りの並木が色づく国立駅。 kotorioも高校の頃、通いました。 美味しいジェラート屋さんが歩道橋のふもとにあったな。 さて今日ご紹介するのは「国立フォルテ」さんのケーキ。 素材をひとつひとつ、丁寧に吟味し、合成添加物を…

番外編 和栗の週末限定ケーキ

番外編・速報。今週8日金曜日から、コージーコーナーさんで、秋季限定スイーツ登場、待っていました! ーーマロン、パンプキンのプリンといった定番に、なんと今年も熊本産和栗を使った、週末限定の贅沢ケーキ「熊本産和栗のモンブラン」が凱旋ですって! …

マドモアゼル Cのカラフルスイーツ

先日もご紹介した、ジュエリー・デザイナーのシャリーン・カールトン氏が 手がける「マドモアゼル C」。他にも華やかスイーツがいっぱい! 一瞬エクレア?にみえたこちらのカラフルな洋菓子は一体なんでしょうーーーーー temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioから…

ジュエリーデザイナーが手がけたお菓子

ジュエリー・デザイナーのシャリーン・カールトン氏が手がけた愛らしいクッキー。 日本橋三越本店の「マドモアゼル C」は、そんな華やかなスイーツが並びます。 宝石のように、緻密なデザインに魅了されること間違いなし。 temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioか…

イタリアの歴史あるチョコウエハース「ヴィエネッズィ」 

イタリアのエミーリャ=ロマーニャ州というところにある「BABBI」。 60年以上前の創業ですが、当時はジェラート向けのコーン工場でした。 その加工技術を使って作られるウエハースですから、もうお味はお墨付き。 こだわりのウエハースを、口どけの良いチョ…

れんがハニーとはちみつワッフル

それではハチミツつながりで参りましょう。栃木県国宝鑁阿寺の国道沿いにある 「れんがHoney Garden」さん、滋養豊かな国産純粋ハチミツを販売しています。 このハチミツをたっぷりと使ったハニーワッフル。 香りが最初の一口から最後までしっかり残り、食感…

ハチミツとハニーカステラ

パリ・オペラ座の屋上で蜂蜜を作っているの、ご存知ですか? 日本は大阪、ナニワのど真ん中で採れたハチミツは梅田にある都市養蜂場で採蜜した、 天然蜜です。無加工・非加熱、そして国内産のハチミツとくれば、希少ですね。 「極上ハニーカステラ」は、職人…

パルファンラフィネ ローズ入り

「ラフィネ」って、フランス語で「洗練された」という意味ですよね。 これはもう、お品を目にする前から気になります! パリ店かと思いきや、東京・六本木にある、日本のショコラティエさん、 「ミホ・シェフ・ショコラティエ」。発注後にすべてを手がけるの…

プレミアムドライストロベリー

岐阜県中津川といえば栗、そして栗きんとんですが、こちら隠れた名産が、 1938年創業の自社農場で栽培されたいちご100%を使用した「ドライストロベリー」。 完熟いちごを半分にカットし、香りと甘みを残すため2日間乾燥させてたもの。 無添加で、いちご本…

豆に夏の想い出を奏でてーーほろ苦コーヒーゼリー

去りゆく夏の思ひ出ーーー少し風が涼しくなってくる今日この頃。 そんな微妙な変わり目に、ほろ苦コーヒーで夏を振り返ってみませんか? temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioからのひとこと】 創業昭和9年の老舗「丸福 珈琲店」さん。 丸福さんのドリッパーと熟…