kotorioさんちの美味しいもの

フランスから 和洋よきものお取り寄せ

               

洋スイーツ

ファンタジアさんの 彩り焼菓子で秋を感じて

岡山県吉備中央町にあるファンタジアさん。 一階は瀟洒なレストラン、二階がティールームになっています。 ここのシフォンケーキが絶品!なのですが、今回は、ちょっと秋を感じるクッキーを。 口寂しいとき、大好きな紅茶のおともに、見た目も素敵な秋色のク…

Alvo(アルボ) のジェラートを味わいつくす!

アルボさんといえば、博多で有名なプリン屋さんですよね。 こちらはそのジェラート部門。イタリア伝統製法による本場のお味です。 九州産の牛乳を使用し、甘さ控えめでヘルシーな低脂肪・低カロリーの定番ミルク味、 福岡の苺あまおう、鹿児島の玄米茶、の珍…

ガトー・アンブロワジー ambroise

「ambroise」は、アーモンドに米粉を加えて卵黄、バターを使ったフランス焼き菓子。 このお菓子の歴史は古く、オリンポスの神々の食べ物で「不死の源」を意味するそう。 ナポレオンが「これを食べた者は不死身だ」と言ったという有名なお菓子です。 「プラネ…

翠一福・抹茶プリンセット

パリで、抹茶カフェが大人気!という記事をメインブログで書いています。 www.kotorio.com フランス人も注目の「ジャパンといえば抹茶〜」のステレオティップ。 まあフランス人といえばクロワッサンにカフェオレ、イタリア人といえばジェラート、 に近いモノ…

ふわふわチーズにジャムをかけて 高千穂牧場の「ざるチーズセット」

「カフェ・オ・レ」や「のむヨーグルト」で知られる高千穂牧場さん。 霧島の雄大な自然を一望できる、夏休みにもってこいの観光牧場です。 良質の国産フレッシュチーズをたっぷり使った、牧場オリジナルの「ざるチーズ」。 雪のように白く、絹のようになめら…

栗がいっパイ!笠間グリュイエールさんで栗三昧

「洋風笠間菓子 グリュイエール」さん、茨城県笠間市にある、大地の恵みを材料に、 洋菓子を作っていらっしゃるお店です。日本でもトップクラスの栗の生産量を誇る、 茨城の「笠間の栗」を使った、栗のバリエーション楽しい焼菓子詰め合わせです。 栗のパウ…

チョコ専門店「エクチュア」さんのショコラブリュレ

大阪・古い町街並みが残る空堀にあるチョコ専門店「エクチュア」さん。 濃厚なチョコレートを練り込んだ口当たりなめらかなショコラブリュレ。今回は、 しっとりと焼き上げたフィナンシェも合わせた、ふたつのお味のギフトセットです。 常温で持ち歩きできる…

堂々の存在感!シンプルベストな近江のバウムクーヘン

バウムクーヘンブームの先駆けとなった「クラブハリエ 日牟禮館」の有名なお品。 昔ながらの製法を守り、職人さんが一層ずつ丁寧に焼き上げていきます。 空気をたっぷり含んでふるふると揺れる焼き上がり、崩れる一歩手前の加減が見事。 有無を言わせぬ圧倒…

懐かしく変わらぬお味「ゴンドラ」のパウンドケーキ

創業80年、東京・九段の「ゴンドラ」さんといえば、長年の根強いファンがたくさん。 先代のシェフは、名門・スイス国立リッチモンド(製菓学校です)を卒業され、 「よく知られた普通のケーキを、より美味しく作る」ことをモットーにしていました。 まだ今ほ…

白くてふわふわしてやわらか〜な白壁ロール

ちょっとまったぁ!白くて、ふわふわして、柔らかいもの好きのkotorioが、 こちらをご紹介していなかったとはなんたる不手際! temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioからのひとこと】 養鶏農家とコラボした本格派洋菓子「白壁ロール」です。愛媛県産のお米と、 オ…

困った時の高級ホテルブランド・爽やかマンゴープリン

デパ地下では以前も贈ったアイテムばかりだしーー この前も隣の部署の秘書さんとかぶっちゃったしーー、どうしよう! そんな時の心強い助っ人マン、間違いなしの高級ホテルギフト。 中でも根強い人気が、ザ・ペニンシュラ東京限定のオリジナルマンゴープリン…

6種のお猪口で「きき酒菓子」 滋賀の地酒チーズケーキ

滋賀の地酒と、その酒粕で作った生チーズケーキ。なんと素敵なアイディアでしょう! お酒の銘柄ごと、もちろん味の違いが楽しめます。チーズケーキなのに、 製造から日を追うごとに酒粕が熟成して、芳醇な旨みが出てくるーー きき酒ならぬ「きき酒粕ケーキ」…

フレデリック・カッセルさんちのビスキュイ

メインブログ(洋ナシとチーズの間)の「フィナンシェじゃダメなんですか、プルーストさん」シリーズでやればよかった!という、かの有名なパリ発ビスキュイ。 www.kotorio.com フレデリック・カッセルさんといえば、フランス北部出身で(実家が精肉屋さん)…

三つのお味を楽しんで グルテンフリーのガトーショコラ

世界で唯一、DOMORI(ドモーリ)創始者ジャンルーカ・フランゾーニ氏がこのガトーショコラの為だけに調合したというクーベルチュール「KEN'S」を使った、なんとも贅沢なガトーショコラです。 ポイントは、小麦粉を一切加えないグルテンフリーであること。 バ…

日本酒を使って仕上げたオーダーメイド・マカロン

「六本木マカロン」さんは、イラストや写真など、オリジナルメッセージをプリントできる珍しい「オーダーメイド」マカロン専門店です。 定番のマカダミア味などに加えて、抹茶・餡子などの和風味もラインナップ。 水の代わりにお酒を使って仕込む、味わい深…

有田焼の容器もステキ 落花生プリン

1日十粒、っていいますよね。落花生の名産地として知られる千葉県の八街市。 たくさんの品種の中でも「おおまさり」は粒が大きく、通常の2倍というボリューム。 甘味が強く、味は濃厚まろやかで、地元では塩ゆでが王道とのこと。 「千葉半立」のペーストを…

イタリアンなダックワーズ「D-サンド」ポンテペッキオ

大阪・北浜に本店のあるイタリアンレストラン「PONTE VECCHIO)」さん、 山根シェフが創業して30年。「最適調理」をモットーに日々進化し続けています。 そんな山根流イタリアンが生み出したダックワーズが「D-サンド」です。 D-サンドは、水牛のモッツァレラ…

シェフの帝王が作った「デュプロマット」

東京・赤坂にある、1983年創業のBistro Bonne Femme(ビストロボンファム)さん。 「レストランの味を、ビストロで」をコンセプトにした、隠れ家的フレンチです。 このデセール「デュプロマット」は、シェフの帝王と呼ばれたフランス人、 アントナン・カレー…

ビストロやまの三層のチーズタルト

以前は、彩の国さいたま芸術劇場内にあった「ビストロやま」さん、昨年、 埼玉会館というところに移転されました。 山田シェフ、ますます腕によりをかけて、頑張っていらっしゃいます! 契約農家さんから有機野菜を仕入れ、素材にはこだわっています。 熟練…

薩摩太良院 銀河坑道プリン

なんだかとっても硬派なプリンです。ハードボイルドな感じがこう、珍しい物好きの心をくすぐりますね。 鹿児島県最北の山間部、伊佐市にある大麦屋さん。 管理栄養士でありバイオ技術者として研究をしていた代表が、かつて祖母が作った 「さつまいもを麦芽で…

ごぼうロールケーキ?La Bardane(ラ・バルダーヌ)

フランス料理レストランFURUKAWAYAさんでは、情緒ある都電、そして、 江戸時代に徳川吉宗によって造られた桜の名所として有名な飛鳥山が望めます。 春には店内からうつくしい桜が眺めながらフレンチを味わえるのでとっても人気。 フランス人がみてもエレガン…

フランスで大人気!エシレのサブレ&ガレット

フランスでボルディエと並んで大人気のバター「エシレ」。 フランス土産に、また丸の内でも(笑)リピ買い必須の2種類クッキーをご紹介です。 「サブレ・エシレ」はエシレバター100%使用のリッチなバターサブレ。 サクサクとした食感は止まらず危険。「ガ…

Gargantua(ガルガンチュワ)で果実日和

帝国ホテルの人気商品、Gargantua(ガルガンチュワ)。オーチャード(果樹園)、 その名にふさわしい10種以上の果物、ナッツをぎゅうっと閉じ込めたケーキです。 国内・海外から良質な果実だけを取り寄せたドライフルーツは、焼いても固くならず、 生地に程…

秋にぴったり、洋酒にもあう和栗のテリーヌ

お盆も過ぎましたし、早くも秋のシーズンに向けて、ご紹介です。 フランス産、イタリア産の「マロン」ではなく、和栗のよさって秀逸だと思います。 ほのかで、滋味深く、繊細な日本人の舌にも、また緑茶にもよくマッチします。 そんな和栗の魅力を余すところ…

ザ・王様バウム

王様じゃなきゃだめなのかしらんーーー 新鮮たまごそのままの美味しさ、がコンセプトの「たまごファミリー」さん。 高知市の山里で40年以上、たまご一筋のたまご農家が手がけるスイーツです! 独自のブランド、朝どれの炭たま(コラーゲンネッカリッチ卵)の…

日本料理店の極上のこだわり 酒粕クリームブリュレ

先の記事で、福井の珍しい、酒粕をつかったチーズケーキをご紹介いたしました。 同じ酒粕でもーーー別のお店の、別の洋風アレンジ商品をご紹介致します。 「銀座 喰い切り ひら山」さん。季節の移ろいを感じられる日本料理、 またその一皿ずつを引き立てる美…

イタリアン・フレンチ「Les Cerisiers」のガトーショコラ

埼玉県さいたま市の住宅街にある、予約制のイタリアン・フレンチの、 Les Cerisiers(レ・スリジェ)さん、知る人ぞ知る隠れ家レストランです。 木の温もりとスタイリッシュさ溢れる店内は、長居したくなる落ち着いた雰囲気。 季節の旬食材にこだわり、フォ…

静岡産の茶葉を使ったプレミアムなお味「ほうじ茶ぷりん」

これぞエクゼクティブのお顔を和ませる、意表をつく一品です! さっぱりとした味わいで、ここち良いほろ苦さを兼ね備えた静岡県産のほうじ茶葉。 これをふんだんに使用しし、コクのあるジャージー牛乳にほうじ茶の香りをうつした、 口溶けの良い「ほうじ茶ぷ…

赤ワインに合わせて 大人のチーズまんじゅう

宮崎の「菓子工房そらいろ」さん、素材にこだわって一つひとつ丁寧に手作りした、 宮崎名物の「チーズまんじゅう」専門店です。 高千穂町の豊かな自然。九州産の小麦粉とバター、宮崎県えびの市の生産者から、 直接仕入れた卵を使用しています。 temiyage.gn…

地元食材を現代風アレンジ!福井の「酒粕入りチーズケーキ」

日本酒を使ったケーキ、洋菓子は神戸に住んでいた頃によくお試ししました。 酒どころである灘区にいたので、酒蔵も近く、それをパウンドケーキなどにした洋菓子、焼き菓子など、手土産にとても珍しがられたのを覚えています。 さて、福井県にある「ステーキ…

パリのショコラ「プルミエ8 ドームズ」日本初上陸

東京・自由が丘。kotorioは6、7年ほど住んでいました。 辻口シェフなどのご活躍により、スイーツ聖地として知られています。 南口前の通りが「マリ・クレール通り」、フランス風に名付けられているのもお洒落。 南仏のエクス・アン・プロヴァンスという泉…

白い羽のガトーショコラ

麻布十番のフレンチレストラン「エルブランシュ」さんの白いガトーショコラ。 お店の名前はフランス語で「白い羽」という意味ですね。 その名にふさわい、真っ白なガトーショコラのデセールです。 フランス産のホワイトチョコレートを使い、一本一本を手作り…

どちらの牛さんがお好み?牛柄ロールケーキ

和歌山県海南市の黒沢牧場さん。レジャーランドとしても知られ、 オリジナルのアイスやソフトクリームも手がけていらっしゃいます。 国内でも希少な「山地周年放牧」で牛さんたちを育てています。 彼らは一日を好きなところでストレスフリーに過ごし、マイン…

神からの贈り物、アマゾンカカオ

まさに「口福」のひとこと!チョコ好きさん、要チェックですよ! 神からの贈り物「アマゾンカカオ」は、TACUBOのシェフがアマゾンで実際に出逢った カカオ村の農薬を使用していないカカオを使用されているそう。 生産組合の小農家が、ていねいに、ひとつひと…

1日限定20本!「銀座くろまめへしれけーき」

銀座の日本料理「Kuma3(クマサン)」がプロデュースする、入手困難な 1日限定20本の「銀座くろまめへしれけーき」がお取り寄せ可能に! 丹波黒豆、最高級のフランス産発酵バター、朝採り紅花たまごなど、 厳選した原材料だけで焼き上げた、風味豊かなこだ…

ほろ苦い人生の味ーー生ブラウニー

ブラウニー専門店ですよ! 「コートクール」さんで作られたブラウニーは、どれも、選び抜かれた材料を使用し、 ブラウニーを今までにない贅沢な大人のおつまみに仕上げてあります。 3種類のクーベルチュールチョコレートをブレンドすることで、 力強いカカ…

和の粋・大人のボンボンショコラ

粋な大人ショコラのご紹介です。 日本の四季、八芳園の季節を持ち帰っていただきたい。そんな思いの込められた、 kiki(季季)という名の和風ボンボンショコラ。 八芳園のお庭の踏み石が、チョコレート形としてデザインされています。 手仕事で描かれた、池…

白トリュフチーズケーキ

銀座のフランス料理店「Adonis T Table」さんのシェフが手掛ける 「白トリュフチーズケーキ」!? 甘味を抑えたオリジナルのチーズケーキです。 黒トリュフより希少な、白トリュフをここまで贅沢に使用。 白トリュフと、アカシアのハチミツの甘さ、リッチな…

二色づかいがすてきな「和楽プリン」

福岡の洋菓子店「パティスリー イチリュウ」さんがつくった、和プリン。 北海道の小豆を使いじっくりと炊き上げた小豆ベースに、落下直後の栗を蒸し上げ、 ペースト状にしたものを2層に仕上げてあります。 もうひとつは小豆ベースに、北海道産のかぼちゃを…

青山「ザ・プレミアムビターキャラメルバー」

2016年4月、青山骨董通りにニューオープンした「GENDY」さん。 紳士の一級品をコンセプトに、商品はもとより店内空間やディスプレイ、接客まで、 すべての要素にこだわったプレミアムスイーツショップ。 取り扱う商品は「ザ・プレミアムビターキャラメルバー…

江戸流行婦凛(とうきょうはやりぷりん)

鹿児島のお芋をつかったプリンの後ですからーー本州からひとつご紹介。 実店舗はありません、お取り寄せ専門の「江戸流行婦凛」さん。 注文を受けてから1つ1つ手作りするオーダーメイドプリンです。 独自の配合と、じっくり低温で蒸し焼きにすることで、濃厚…

とろける魅惑の「安納芋プリン」

1987年の創業以来、25年以上かけて培った「Aoyama Kitchen PATATA DOLCE」さん (青山キッチン パターテドルチェ)のさつまいもの加工技術。その全てを詰め込み、 作ったスイーツが「魅惑のとろける安納芋プリン」です。 temiyage.gnavi.co.jp 【kotorioから…

醍醐桜のアイス「恋するジャージー」お茶セット12個入り

岡山産ジャージーミルクをたっぷり使用した濃厚なジェラートです。 岡山県真庭市の自家牧場のジャージー乳を、選りすぐりのいろいろなお茶と 合わせてあります。ちょっと他ではない、和風のジェラートをお楽しみください。 www.takashimaya.co.jp 【kotorio…

北の大地から「牧家 アイス12個セット」

北海道生乳を使用したバニラとチョコレートのアイスのセットです。 自然な甘さと後味の軽やかさが特徴のバニラ、上質な香りを持つ エクアドル産のカカオから作られたチョコレートのお味のセットです。 www.takashimaya.co.jp 【kotorioからのひとこと】 牧家…

LADUREE(ラデュレ) アイスクリーム&ソルベ

パリの老舗パティスリー「ラデュレ」のマカロンがのったアイスですって〜〜!? かわいらしく、とってもオシャレな、アイスとシャーベットのギフトセットです。 先にご紹介した、フランス赤ワインと合わせてみてはいかが? www.takashimaya.co.jp 【kotorio…

WITTAMER(ヴィタメール) ガトー・アンプルール

素材のよさが引き立つよう、丁寧に丁寧に焼き上げた、クッキー詰め合わせ、 WITTAMER(ヴィタメール)の「ガトー・アンプルール」。 キャラメリゼしたアーモンド、カシューナッツをのせて焼き上げたフロランタン風 「ガトー・オ・ノワ」、バターが香ばしい軽…

京都限定品!「お濃茶ラングドシャ」

皆様、わかっておりますのよ・・・。 ボルドー五大シャトー、とりあえず駆け足で10万以下のお取り寄せでもすぐに 手の届くものだけをざっとご紹介してきましたが、このお盆の時期、検索上位は 断然トップで「洋スイーツ」であることをーーーー(笑)。 わか…

圧巻100ピース入チョコBOX!華やかサプライズに

「マリベル」さんのおくる、最高のサプライズチョコレートボックス。 100個のガナッシュが豪華に詰め込まれた、圧巻のスペシャルボックスです。 ヘーゼルナッツやトフィー、ミルクチョコレートなどの定番から、バナナ、 パッションフルーツ、ラムレーズン、…

ハイクオリティ「ハウス オブ フレーバーズ」のチーズケーキ

料理研究家・ホルトハウス房子さんの鎌倉山のカフェ「ハウスオブ フレーバーズ」の 「チーズケーキ」は、デンマーク産の高級クリームチーズ、良質なサワークリーム、 卵、バターといった、自然のお味。サクサクのグラハムクラッカーに、 チーズとサワークリ…

なめらかシャーベットとマスクメロンの果肉のアクセント

多くの美食家を顧客にもつ高級果実店の始まりは、江戸時代。 徳川家御用商人として、各界の寵を受けました。屋号の「千疋屋」は、 侍であった初代弁蔵の出身地、武蔵国千疋の郷に由来します。 1834(天保5)年には、東京・日本橋に店を構え、国内のみならず…