kotorioさんちの美味しいもの

フランスから 和洋よきものお取り寄せ

               

2017-08-10から1日間の記事一覧

銀座ハプスブルク・ファイルヒェン

「テーベッカライ」とはドイツ語で「クッキーの詰め合わせ」。 ウィーンの一流ホテルでシェフを務め、日本人として初のオーストリア料理の マイスター(職人)を獲得するなど、輝かしいキャリアをもつ神田真吾シェフ。 レストラン「銀座ハプスブルク・ファイ…

可愛いらしい「ありがとう」を伝えるクッキー

ベビーピンクの丸いボックスで、焼き菓子のアソートをお届けしてくれるのは、 愛くるしいデコレーションで人気のカップケーキを手がける「プティビズ芦屋」さん。 贈り物にぴったりなメッセージ付きクッキーが入っています。 どれも繊細かつ、やさしい甘さで…

大人のためのおしゃれな南国アイスバー モヒート&シークワーサー泡盛

本場キューバ流に、ミントではなくイエルバブエナ、という ハーブを使ったモヒートと、沖縄の空気たっぷりのシークワーサー泡盛。 カクテルをそのままアイスにしたような、清涼感溢れるアイスキャンディーです。 涼しげな見た目も、暑い日には嬉しいですね。…

山形の果物を包んだなめらかゼリー

「旬香菓」さんは、全国にファンをもつ、郷土土産の大定番。 果物の女王と呼ばれる山形産の洋梨ラ・フランスと、 大粒の山形産さくらんぼナポレオン種を、なめらかなゼリーで包んだ銘菓です。 ラ・フランスのゼリーはやわらかすぎない適度な食感が素晴らしく…

オーガニック・グラノーラをお手軽にサクサク

国産スペルト小麦を使用したグラノーラ専門店「グラノーラ メグミク」。 スペルト小麦は、人工的な品種改良がほとんどなされていない古代小麦のこと。 できる限りオーガニック、国産低農薬の食材にこだわったひと口サイズの 「クランチグラノーラ」、この機…

果汁そのものの「味ージュレ」

皮をむいた有田みかんが丸ごと入った瓶入りのゼリー。 柔らかなジュレ部分は、和歌山県で育てられた有田みかんの果汁を、 寒天とこんにゃく粉で固めて作られています。 少量の砂糖以外は、水・酸味料・香料は一切不使用。 瓶のまま冷凍庫に入れておけば、3…

フルーティで上品 山形の極みアイス

フルーツ王国の山形からの贈り物。代表的な果実、ラ・フランスをはじめ、 りんご、ぶどう、桃、4種類のおいしさが揃った「プレミアムフルーツアイス」。 山形県産果実の果汁100%の「山形の極みプレミアムデザートジュース」を50%使用。 味わい、香りはまさ…

東山茶寮・宇治抹茶モンブランプリン

香りよい抹茶を惜しみなく使った、生クリームたっぷりのプリン。 とろけるようななめらかさ、味わいの深さが格別です。 モンブラン風にトッピングした抹茶あんに、別添えの抹茶蜜をとろ〜りとかけ、 プリンごとスプーンですくっていただきます。 fujingaho.r…

「京都・東山茶寮」のプリンに待望の新作!

「京都・東山茶寮」のプリンに待望の新作が登場しました。 きな粉×濃厚ミルクのプリンの上に、栗ペーストと栗ののったモンブラン仕様ですね。 黒蜜をトロリとかけていただく至福の味わい、お試し下さい。 fujingaho.ringbell.co.jp 【kotorioからのひとこと…

フレンチレストランの本格派チーズケーキ

東京・代官山にあるフレンチレストラン「ラブレー」が作るチーズケーキは、 濃厚ながらも口溶けがよく、バニラビーンズの香りが華やか。 ブルターニュ産のクリームチーズ、発酵バター、塩を使っているため、 自然の旨みもたっぷり。解凍後は自然に熟成するた…

最愛の息子たちの名をとって 素朴なビスキュイ

フランス産の小麦粉と上質な国産バターを使ったサクサクビスキュイ(ビスケット)。 酸味と苦みのバランスが絶妙なダークチョコレートをのせた「Louis(ルイ)」、 ナッツ風味のミルクチョコレートをのせた「Jules(ジュール)」。 世界中にフランス菓子の魅…

洋酒のエレガントな香りが漂うしっとり生地

バターケーキ「コンチェルト」は、バター、砂糖、卵、小麦粉の4つの主要素に フルーツの洋酒漬けを参加させた、まさに協奏曲(コンチェルト)のよう。 しっとりした生地から、バターの甘さ、洋酒のエレガントな芳香が漂います。 fujingaho.ringbell.co.jp …

ぎっしり詰まった 香ばしいクッキー

フランス風瓦葺きの一軒家に、色様々なケーキが並ぶ「ドゥブルベ・ボレロ」さん。 南仏のような優雅な気持ちにさせてくれる、滋賀県守山市のパティスリーです。 渡邊シェフによる焼き菓子は正統派の風味、本物を求めるツウに知られています。 皮付きアーモン…

ウィーン菓子の優雅さ デメルクッキー詰め合わせ

ハプスブルク家の紋章をブランドマークとし、今もウィーン王宮御用達のデメル。 猫の舌を模したチョコレートやザッハトルテで有名ですが、 クッキーの安定したおいしさも知られています。 デメルのクッキーは、バターが芳醇で甘さ控えめ、口溶けがよいのが特…

アプリコットコンフィの甘酸っぱさ ザッハトルテ

ウィーンではチョコレート菓子の王様といわれる、ザッハトルテ。 フランスやベルギーで修業を積んだ石川シェフが手掛ける、 京都・亀岡の「エプルヴェ イシカワ」さんのザッハトルテは、 ショコラのコーティングと生地のバランスがよく、口当たりのよさは格…

オーガニック素材で焼く人気の果実タルト

オーガニックや自然由来の素材にこだわって、 体にも自然にも良いお菓子を追及している「アンプレスィオン」さん。 人気のタルトは、素朴なタルト生地にそれぞれの風味のクリームやコンフィチュール、 果物などを詰めて、シンプルに焼き上げたものです。 今…

ほうじ茶・きな粉のチョコおかき

加賀・能登の稀少な素材を和洋の技でお菓子に仕上げる「まめや金澤萬久」さん。 ひと口サイズの豆おかきの中にはチョコが染み込んだ、新食感です。 黒豆おかきにきな粉風味チョコを染み込ませたものと、 ホワイトチョコに焙じ茶パウダーを合わせた2種セット…

赤ワインのガナッシュ香る 洗練された大人ショコラ

レストラン「JOHN KANAYA 麻布」のオーナー、ジョン金谷鮮治氏が愛し、 トレードマークだった葉巻をモチーフして作られたスウィーツ「葉巻ショコラ」。 生クリームを使わずにフルボディのこっくりした赤ワインだけで作ったガナッシュに、 薄紙のように繊細な…

幻の柑橘を使った、高知の夏ゼリー

「直七」は高知県で育てられている稀少な柑橘。 酸味や苦みが穏やかで、すっきりしたあと口が特徴です。 そんな直七で作るゼリー、香料を一切使っていないのに、 甘やかな香りがしっかり感じられます。 爽やかな酸味が味をまとめ上げており、プルンとした食…

クラシックホテルで愛される懐かしクッキー

オードリー・ヘップバーンやチャップリン、エドワード8世。 歴史上に残るさまざまな人物に愛されたのが「奈良ホテル」さん。 1909(明治42)年に建造された本館は、桃山御殿風檜造りで、百年の時を経て、 今なお奈良公園の一角に創業当時を彷彿させる重厚で…

「グルノーブル」さんの焼き菓子詰め合わせ

「グルノーブル」さんは、静岡にある焼き菓子の専門店。 多くの商品にナッツを使用し、挽き方、刻み方、焼き加減にこだわりながら、 香り・食感・旨みなどの効果で焼き菓子にさまざまな表情を与えています。 焼き菓子のプロが生み出す味わいには、「堪能する…

伝統和モダンなアイスジェラート

野菜や果実を通じて、日本の美味を世界に広める「ベジターレ」さん。 全国を歩き見定めた品を使い、伝統食材の魅力をジェラートで表現しています。 新作は、高知の生しょうがを使った香り高い「柚子ジンジャー」や、 麹を混ぜ込みやさしい甘さの中にトッピン…

フルーツそのままのアイスキャンディー

北海道夕張のアイス専門店が届けてくれる、カラフルなアイスキャンディ。 いちご、グレープフルーツ、白桃、マンゴーの4種2本ずつのセットです。 フルーツを大きめに切り、果汁とともに氷菓に。 見た目通り、フルーツそのままのおいしさが楽しめます。 果…

キャビア缶?いいえ、可愛らしいミニチョコ缶です

オープン15周年を記念して歴代のキャビアチョコレート缶を ミニサイズで復刻した新作詰め合わせです。 キャビア 「キャラメル」 は、フランス産のクーベルチュールショコラで、 シリアルを包み込んだもの。 キャラメル風味のチョコレートと軽い歯応えのシリ…

リンデンバウムのたっぷりラムレーズン

バウムクーヘンの有名店、横浜にある「リンデンバウム」さん。 1970年の創業時から、手作りで1本ずつ焼き上げた美味しさを提供しています。 前回ご紹介した「バウムクーヘン」を砕いて、3週間ラムレーズンと合わせ、 チョコレートでコーティングしたのが今…

リキュールたっぷり!懐かしい熊本のリキュールマロン

渋皮栗を混ぜ込んだバタークリームをスポンジにたっぷり挟んだお菓子。 生地には滴り落ちんばかりにリキュールシロップが染み込み、 口にふくんだ途端にじゅわっと濃厚なリキュールの香りが広がります。 1962年から製法を変えず作り続けられているその味わい…

ほろ苦・濃厚アイスキャラメランジュ

フランス修業中にキャラメルの奥深さに魅了されたシェフがオープンさせた キャラメル菓子専門店の看板商品です。 チーズケーキのような濃厚な味わいが口に広がり、 あとからほろ苦いキャラメル味が追いかけてくるさまは、 全体の味をキリリと引き締めてくせ…

クロワッサン?香る貝殻、名物パイ

鎌倉のチョコと洋菓子の専門店「イル・ド・ショコラ」の名物「生シェルパイ」。 湘南の海を連想させる貝殻を模したパイ生地には、フランスの特級バターを使用。 その食感はまるで上質なクロワッサン。 パイ生地の中に絞り込んだクリームは後味あっさりしてい…

オレンジガレットに3種のチョコがけ パティスリー1904

サクサク×しっとりの肉厚なガレット生地に、 オレンジの輪切りのコンフィを合わせました。 爽やかさと、皮部分のほんのりとした苦みがアクセントになっています。 fujingaho.ringbell.co.jp 【kotorioからのひとこと】 「パティスリー1904ディズヌフソンキャ…

氷屋さんのアイスキャンデー、シャリシャリ感と懐かしさ!

明治31年、九州・豊前に天然氷屋として創業した「向野(むくの)製氷」さん。 九州の清涼水を使う製氷屋さんのシャリシャリ感が楽しいアイスキャンディです。 九州産いちじく、つぶつぶ感を残したあまおう、ゆず、緑茶の4種類。 安定剤や着色料を使わず仕上…