kotorioさんちの美味しいもの

フランスから 和洋よきものお取り寄せ

               

シャサーニュ・モンラッシェのトップ・ドメーヌ!Domaine Ramonet 

1920年代、ピエール・ラモネ氏によって設立されたブルゴーニュのドメーヌです。

1.5haのシャサーニュ1級、「レ・リュショット」から始まりました。

当時から元詰を開始、すぐにアメリカに紹介されたことが、世界最高の白ワイン生産者の名声を獲得するきっかけになりました。

初代ピエール氏は1994年に他界するまでカーヴに立ち続けた伝説の人。

その精神は2代目アンドレ氏、3代目ノエル氏に引き継がれています。

醸造自体はとてもシンプル。葡萄の質の高さがこのドメーヌの全てです。

また、ブルゴーニュにありがちな「お家騒動」を避け、婚姻や相続で畑が分割されてしまうのを防ぐため、いち早く会社化したことも今の名声の秘訣かもしれません。

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【kotorioからのひとこと】

シャサーニュ村の中腹にあるプルミエ・クリュ。

酸味・果実味が凝縮した力強さと、シャサーニュならではの柔和さがハーモニーを奏でます。

一級畑のグランド・リショット、ぜひラモネさんちでおためしあれ。

白のみならず、赤もとってもオススメですよ!

ジャン=ポール・エヴァン ショコラ 10個入 オルロージュ

アーティスト ショコラティエと称される、ジャン=ポール・エヴァンさん。

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氏がつくりだす至高のショコラが日本にいながら、お取り寄せできちゃう!

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「JEAN-PAUL HÉVIN」ブランドの歴史が始まったのは1988年。

独創的で遊び心あふれる感性、確かな技術からクリエイトされるショコラは、まさにフランスの芸術品。

バレンタイン向けに発売中の、2018テーマ「トラント」のご紹介です。

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【kotorioからのひとこと】

3種のベリーとローリエ、3種のナッツのプラリネを、ミルクチョコでコーティング。ハート形の可愛らしい「クール レ ルージュ」など今年も期待を裏切らない、

珠玉のような一粒に出会えますね。

日本では伊勢丹新宿、東京ミッドタウンなどにお店があります。

ボワットゥ ショコラ 10個入 オルロージュ: 洋スウィーツ | グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のおかいもの】

フランスシャンパン la Maison Bollinger(ボランジェ)バレンタインチョコと合わせて

ジャック・ボランジェ氏が1829年に創業した「ボランジェ」

フランスの名門シャンパーニュ・メゾンです。

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ブドウの約70% は、160ヘクタールの自社ブドウ畑から供給されたもの。

オーク樽での発酵や、カーヴでの長期熟成など、伝統的な醸造法はお墨付きです。

1884年からは英国王室御用達を拝命、現在も、ボランジェ一族によって、

厳しい基準が保ち続けられています。

1992年には同メゾンに伝わる製法と基準を「ボランジェ憲章」として発表。

一貫した伝統スタイルと、揺るがぬ品質をぜひ一度、味わってみてください。

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【kotorioからのひとこと】

オススメは、ボランジェ ・アール・ディー 、ボックス付き。

誕生から50年目を迎えた記念ヴィンテージです。

R.D.は、 Recemment Degorge(レサマン・デゴルジェ)の略で

「最近、澱抜きを行った」の意。出荷直前まで澱引きを行わない、

唯一無二のシャンパーニュです。2002年の出来は1997に続いて最高です。

バレンタイン時期、お好みのフランスショコラと合わせて、ご贈答用にも素敵。

Bollinger Champagne 仏語サイト 

ーー日本で取り扱いが確認できたのは、下記2店舗。

ボランジェ ・アール・ディー [ボックス付] | ワイン通販のENOTECA(エノテカ)

ボランジェ アール・ディー エクストラ ブリュット 2002【ギフトボックス】 - シャンパーニュ専門店 マチュザレム

ラ・メゾン・デュ・ショコラ 「エフェルヴェソンス」バレンタイン限定!

パリの高級ショコラトリー「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」。

2018年バレンタイン限定は、2種類のシャンパンをトリュフに詰め込んだ、こちら。

丸いボックスの中に、可愛らしい卵のようなショコラ。

「エフェルヴェソンス」はフランス語で「泡」の意味。

ブリュットとロゼの2種類のシャンパンをガナッシュに仕立て、

選りすぐりクベルチュールで包んであるというなんとも贅沢なお品です。

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【kotorioからのひとこと】

 

Bulle de Brut ブリュット
活き活きとしたブリュット・シャンパーニュとチョコレートのまろやかさの甘美な組み合せ。
ローストしたナッツやカカオ豆のノートが、同じ香としてつながり、お口に入れた瞬間から感じられるます。シャンパーニュのアタックが印象的なダークガナッシュ

Bulle de Rosé ロゼ
フルーティーなロゼの感じがよく現れた、魅惑的な味わい。ミルクチョコの甘みによって引き立つ、やわらかく上品なノート。こちらはシャンパーニュの余韻が心地よく広がるミルクガナッシュです。

さまざまな味わいが奏でるハーモニー、立ち上るシャンパンの芳香に思わずうっとり。

シャンパンとともにいただくと、至福の時間を過ごせること間違いなし!

エフェルヴェソンス(ヴァレンタインお届け専用): 洋スウィーツ | グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のおかいもの】

日本初上陸!フランス「メール」のバレンタインショコラアソート

以前、メインブログ「洋ナシとチーズの間」で、フランス・リールに本店のある老舗パティスリー「MEERT」のゴーフルをご紹介したのを覚えておいででしょうか。

パリは、マレ地区にお店があります。

www.kotorio.com

長方形のしっとり・もちもちの薄いワッフル生地、じゃりじゃり食感のクリーム。

お味も、バニラ、シトロン、フランボワーズ、スペキュロス、ピスタチオ&グリオットなどお手土産に楽しい一品でしたよね。

なんとその「メール」さんのショコラが、日本初上陸、との速報です!

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【kotorioからのひとこと】

高級感のある、白を基調としたお洒落な箱です。

砕いたプラリネアーモンドに、チョコレートを合わせ薄くのばした「チュイル」と、

プラリネアーモンドとチョコレート、お米のパフなどを混ぜた「グリオッタン」。

オレンジピールのコンフィを混ぜ込んでいるピースもあります。

同じミルク味でも異なるチョコを使い、細部まで行き届いた素敵な商品が、

バレンタインに向け、日本初お目見えですよ!お見逃しなきよう。

★ショコラアソート: 洋スウィーツ | グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のおかいもの】

シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ

皆様こんにちわ、kotorioです。2月はバレンタイン月。

美味しいフランスショコラはもちろんのこと、それにあうワインをがしがしアップする「ワイン月間」としたいと思います!スイーツ派もワイン派もお楽しみに!

早速いってみましょう、CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU LES GRANDES RUCHOTTES!

アンリ・ジャイエ氏が認めたメゾン・ルー・デュモン厳選による蔵出しブルゴーニュ古酒です。シャサーニュらしい力強さと柔らかさが見事に調和していますね。

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《kotorioさんからの解説》

ルー・デュモンは日本人の仲田晃司さんが設立したネゴシアンなんです。
学生時代のバイトでフランスワインに目覚め、1995年に醸造家への夢を抱いて単身渡仏、修行を重ねます。
2000年、ブルゴーニュ、ニュイ・サン・ジョルジュにルー・デュモンを設立。

「デュモン」=山。仲田さんの故郷、岡山県松山城をイメージされたとか。

2003年には醸造所をジュヴレ・シャンベルタンに開設。
お披露目パーティーのゲスト「ブルゴーニュの神」アンリ・ジャイエ氏が絶賛したそうです。

このプルミエ・クリュ レ・グランド・リュショットは、シャサーニュ村の斜面の中腹に位置するプルミエ・クリュで、優れた品質で知られています。酸味・果実味ともに凝縮され、力強さ、シャサーニュならではのやわらかさの調和が魅力です。

シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・グランド・リュショット [レア・セレクション] | ワイン通販のENOTECA(エノテカ)

スイス最古!Favarger(ファバラジー)社 伝統のミルクチョコ 

世界で最も古いチョコレート会社の一つ、スイスにあるFAVARGER(ファバラジー)社。初めてミルクチョコを作った国ですね。

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1862年創業。日本でいう江戸時代からひたすらチョコ作りに精進してきた最古参のスイスメーカーですが、日本ではあまり知られていないブランドかもしれません。

ジュネーブにほど近いレマン湖畔のベルソアという小さな町で、今もなお、伝統職人が、昔ながらの製法で丹念に作り上げています。

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香りが良く、味は深みのある上品な甘さで、家族誰でも、また贈り物としても、お相手選ばず安心して利用できるメーカーの一つです。

さて本日ご紹介するのはこちら、看板商品の「Aveline」ミルクチョコ24粒入りです。

 

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FAVARGER – "Swiss Cross" box of 24 milk Avelines

【kotorioからのひとこと】

ヘーゼルナッツ、ミルクチョコとバレンシアのアーモンドのカリカリとした、完璧な組み合わせのプラリネです。CHF 14.90 です。(1740円)

スイスのハイクオリティを味わうのに最適の一箱です。